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苏州菜八宝船鸭的做法步骤

苏州菜八宝船鸭的做法步骤

苏州翠八宝船鸭练习步骤

食品材料

鸭子1

糯米适量

方法/步骤

将买来的鸭子处理掉,彻底冲洗干净,沥干水分

用盐和蒜片腌制。用蒜片擦拭整只鸭,包括鸭腔。腌制1-2小时,盐会将多余的水分从鸭肉中分离出来,使鸭肉变得坚硬可口。在脖子上挂一根棉绳,让它晾干。然后用酱油和蚝油涂抹整只鸭子。鸭头、颈、脚和腔都是必需的。我至少要花四个小时才能完全吸收。我度过了一夜。蒜片仍留有“糯米预先浸泡一夜,沥干水分”的茭白丁、杏鲍菇丁,在沸水中焯一下,胡萝卜丁和猪肉丁,准备用“花生”油炸和去皮。可以自由选择是否剥皮。我用微波炉处理花生

除了花米,将准备好的馅料与调味料混合,放置大约半小时,用勺子将花生

倒入鸭子的肚子里

拿一个缝衣针,穿上棉线,将鸭子缝在一起,根据左右两边的图片,缝边应该更宽,否则糯米会拉长。大约11.1.5厘米

尾巴是闭合的。如图所示,只需将针穿过棉线拧紧即可。如果穿了两次,就不会散开。

外科医生已经做了。

也把它缝在脖子上。

缝好后,再涂一些酱油和蚝油,用锡纸盖住。

用保鲜膜包裹袋子,确保有21-3层。

用一个大蒸锅,用水蒸它。蒸至少2小时。如果它是一只小老鸭,它会花更长的时间。从锅里取出塑料包装、锡箔和棉线。我塞了太多的鸭子,它们的胃都胀破了。鸭子翻了。我以为鸭子的背会更好看。我不认为蒸的时间太长,鸭子也太脆了。我蒸了4个多小时,最后放入烤箱在200度烘烤15分钟,没有预热烤箱。烘烤的目的是使鸭皮变得坚韧和有颜色。烘烤后,马上就可以上桌了。(照片来源:视觉中国)